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爷爷做40年大厨,专业做鱼有绝招,一般不知道,鱼皮完整不散块

[ 来源:http://www.nuowoo.com | 作者:网友 | 时间:2019-03-30

爷爷做40年大厨,专业做鱼有绝招,一般不知道,鱼皮完整不散块。家常做红烧鱼最怕的就是,煎鱼时鱼皮破裂鱼肉散块,做出来的鱼不好看,入味难。今天小编把爷爷做大厨的绝招拿出来分享给大家,保证做出来的鱼皮完整,焦香酥脆,鱼肉雪白,更加入味。首先将锅洗净烧热无油状态,继续小火烧,用姜片将锅底认真擦一遍。做鱼完整不破皮。取少许的盐,撒盐抹一下鱼皮,然后在鱼皮表皮抹少许面粉,保证鱼皮不破。热锅凉油,锅里多放一点油,将鱼放到锅里煎一下,两面都煎,鱼皮香酥鱼肉熟透。三个妙招大家学会了吗?赶快试试,做一道色香味俱全的美味红烧鱼。红烧鱼

By KK9779

配料:

鱼 4条、葱 适量、姜 适量、精盐 适量、酱油 适量、花生油 适量、胡椒粉 适量、尖椒 适量、白皮蒜 适量

烹饪步骤:

1.准备好食材,生姜切片

2.葱可以绕成圈,也可以切段

3.锅内倒入油,烧热后,把生姜、蒜头、尖椒、葱倒入爆香

4.炒出香味后,放入鱼

5.再倒入水,盖上锅盖,闷烧

6.大概闷烧一个小时,收汁后,装盘,最后撒上葱花

烹饪小贴士:

红烧鱼是用鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。

大家学会了吗?

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